Защитная культура Даниско HOLDBAC™ YM-B LYO 100 DCU для подавления нежелательной микрофлоры биологическим способом в сырах и кисломолочной продукции: дрожжей, плесени и гетероферментативных молочнокислых бактерий. Лиофилизированная стартовая культура (для переработки до 1000 л молока).

Защитная культура Даниско HOLDBAC™ YM-B LYO 100 DCU

Артикул: 13850063
1 750,00 ₽Цена
  • Лиофилизированная стартовая культура для подавления нежелательной микрофлоры биологическим способом: дрожжи, плесени и гетероферментативные молочнокислые бактерии. Определенная многовидовая культура.

    Состав:

    • Lactobacillus rhamnosus
    • Propionibacterium freudenreichii subsp. shermanii

    Свойства:

    Защитная культура с очень медленным и низким уровнем сквашивания, образующая молочную кислоту L(+) типа, уксусную кислоту и пропионовую кислоту. Holdbac YM-B разработана как защитная культура и никак не влияет на газообразование, способствующее формированию глазков в сырах. 

    Дозировка: 

    • Кисломолочные продукты - 10-50 DCU/100 л молока или молочной смеси
    • Творог, кварк - 10-30 DCU/100 л молока
    • Сыр Моцарелла - 100-150 DCU/100 л рассола
    • Сыр Фета, белые сыры:

    - традиционный - 5-20 DCU/100 л молока

    - ультрафильтрация - 20-50 DCU/100 кг концентрата

    - брусок - 40-100 DCU/100 кг концентрата

    Условия хранения:

    • Хранить 18 месяцев с даты производства при температуре <= - 18 С 

    Изготовитель:

    Danisco France SAS (Даниско Франс САС): France, 20 rue Brunel F-75017 Paris. Код ТН ВЭД 3002905000.

This site was designed with the
.com
website builder. Create your website today.
Start Now