ОПИСАНИЕ:
Смешанная молочная закваска, концентрированная и лиофилизированная, для прямого внесения в перерабатываемое молоко или молочные основы (аналог Даниско Probat 222 (322) и Probat 901 (902)). Плотная структура, средняя вязкость, насыщенный, сливочный вкус и аромат.
СОСТАВ:
Lactococcus lactis subsp. Lactis
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetylactis
Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
ПРИМЕНЕНИЕ И ДОЗИРОВКА на 100 л молока:
Полутвердые сыры 0,5 -2,0 U
Мягкие сыры 0,5 - 1,5 U
Творог 0,5 - 1,0 U
Сметана 1,0 U
Нормы внесения культур следует рассматривать как общее руководство.
Культура поставляется в пакете, предусматривает фаговую ротацию.
Возьмите культуру из морозильной камеры и используйте дезинфицирующее средство для дезинфекции верхней стороны  пакета и инструмента, используемого для его открытия. Если хранение осуществляется при отрицательных температурах, перед  вскрытием подержать при комнатной температуре в течение 30 минут. Вводите культуру прямо в подготовленное  молоко.    Перемешивать в течение нескольких минут, чтобы распределить культуру равномерно. Не допускать образования пены и аэрации. Рекомендуем периодически делать дезинфекцию помещения и оборудования для снижения фагового фона.
СВОЙСТВА
Прямое внесение в емкость
Сбалансированность штаммов
СРОК ГОДНОСТИ  И ХРАНЕНИЕ
24 месяца при температуре -18⁰ С в оригинальной  упаковке.
УПАКОВКА
Пакет из фальгированной  пленки
На упаковке указаны: названия продукта, дозировка, дата производства, срок  хранения,  № партии.
ГМО  СТАТУС
Не состоит и не содержит генетически модифицированных обьектов ( ГМО), а так же не производится из ГМО Согласно Постановлениям ЕС №№1829/2003 и 1830/2003 европейского парламента  и Совета от 22.09.2003
 
 
	
		
			
			
ХАРАКТЕРИСТИКИ
			
		
		
			
			
Оптимальная рабочая температура
			
			
			
26-34⁰C
			
		
		
			
			
Максимальная рабочая температура
			
			
			
35⁰C
			
		
		
			
			
Продуцирование газа
			
			
			
3*
			
		
		
			
			
Ферментативная активность
			
			
			
3*
			
		
		
			
			
Аромат
			
			
			
2*
			
		
		
			
			
Толерантность к соли
			
			
			
2% NaCl
			
		
		
			
			
Специфическая фаговая ротация
			
			
			
1
			
		
	
 
Ферментативная активность
 
 
	
		
			
			
Температура
			
			
			
30/35/37⁰С
			
		
		
			
			
Внесение
			
			
			
Прямое внесение 1U=100л молока
			
		
		
			
			
Время ферментации
			
			
			
8-10 часов
			
		
		
			
			
Субстрат
			
			
			
Обезжиренное молоко
			
9.5% с.в
			
		
		
			
			
Тепловая обработка
			
			
			
110⁰С  30 мин